Ягодные маффины из замороженных ягод: простой рецепт
Ягодные маффины из замороженных ягод: простой рецепт
Как приготовить воздушные маффины с ягодами
Ягодные маффины — простая домашняя выпечка, которая отлично подходит для завтрака, перекуса или чаепития. Они готовятся быстро, получаются мягкими и ароматными, а сочные ягоды делают каждый кусочек особенно вкусным.
Для рецепта можно использовать замороженную чернику, голубику, малину, вишню, клубнику, ежевику или смородину.
Ингредиенты
На 10–12 маффинов:
- Пшеничная мука — 250 г.
- Замороженные ягоды — 180 г.
- Сахар — 130 г.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 120 мл.
- Сливочное масло — 100 г.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовьте ягоды.
Достаньте ягоды из морозильной камеры. Крупную клубнику нарежьте небольшими кусочками.
Если ягоды покрыты льдом, аккуратно удалите его. Перемешайте ягоды с крахмалом.
Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты.
В глубокой миске соедините муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
Перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.
Шаг 3. Подготовьте жидкую основу.
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, затем добавьте растопленное масло.
Шаг 4. Замесите тесто.
Соедините жидкие ингредиенты с сухими. Перемешайте лопаткой до объединения компонентов.
Не нужно долго вымешивать тесто: небольшие комочки допустимы. Излишнее перемешивание может сделать маффины плотными.
Шаг 5. Добавьте ягоды.
Аккуратно вмешайте ягоды в тесто, стараясь не раздавить их.
Шаг 6. Разложите тесто по формочкам.
В форму для маффинов установите бумажные капсулы. Наполните каждую примерно на две трети.
При желании сверху добавьте несколько ягод.
Шаг 7. Выпекайте.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте маффины 20–25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте выпечке немного остыть и достаньте из формочек.
Какие ягоды использовать?
Для маффинов особенно хорошо подходят:
- Черника и голубика — ягоды сохраняют форму и дают красивый цвет тесту.
- Малина — придаёт нежный аромат и лёгкую кислинку.
- Вишня — делает выпечку сочной и насыщенной.
- Смородина — добавляет яркий вкус.
- Ежевика — хорошо сочетается с ванильным тестом.
- Земляника — придаёт выпечке нежный лесной аромат.
Полезные советы
- Не размораживайте ягоды полностью, чтобы они не потеряли форму.
- Если используете крупную клубнику, нарезайте её небольшими кусочками.
- Не перемешивайте тесто слишком долго.
- Не заполняйте формочки до краёв: маффины увеличатся в объёме.
- Для красивой корочки можно посыпать верхушки небольшим количеством сахара перед выпечкой.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10–12 маффинов.
Калорийность: ориентировочно 280–310 ккал на 100 г.